我が家はカレーは気合をいれています。時間がかかるので，作ったのは約2年半ぶりです。
【材料】
玉ねぎ：大6個
しょうが，にんにく：ひとかけ
スープ：通常は鶏がらとくず野菜で，圧力鍋でスープを取りますが
今回は，鶏ハムを作ったときにとれたスープを冷凍保存してたのでそれを使用。
ジャガイモ，ニンジン，鶏肉，トマト，すりおろしリンゴ：各適量
カレー粉，クミンシード，ガラムマサラ，塩，ローリエなど香料
【作り方】
玉ねぎは，粗みじん切りにして，あめ色になるまで炒めます。
弱火でじっくり炒めます。かる〜く1時間はかかります。絶対に焦がしちゃいけません。
鶏がらでスープをとるときは，圧力鍋にスープの材料を仕込んで1時間タイマーをかけてから
このあめ色玉ねぎ炒めにとりかかるのですが，スープができても玉ねぎはまだまだ。
で，今回はこのあめ色玉ねぎ作りに，オーブンを活用してみました。
我が家の中華なべは，すべて鉄で出来ているのでそのままオーブンに入ります。
中華なべに油をしき，玉ねぎを入れて，かるく全体に油がなじむまで炒めたところで
200度のオーブンに投入。そのまま10分間ロースト。
表面がパサパサになるので，ひっくり返してまた10分間ロースト。
オーブンの温度を150度に下げて，今度は5分毎にひっくり返しながら
じっくりローストしていきます。焦げないように気をつけます。
ある程度玉ねぎに色が付いたら，しょうがとにんにくをみじん切りにしたものを
あわせて，再びじっくりローストしていきます。
あめ色になるまでやはり1時間以上かかりますが
５分毎にひっくり返す作業が入るとはいえ，５分間は放置できます。
その間に別のことができるので，非常に有効な作戦でした。
玉ねぎがあめ色になったら，オーブンからとりだし
クミンシード，カレー粉，ガラムマサラで風味をつけていきます。
これでルーが出来上がり。
ルーを，スープで伸ばして，具を入れて，味を調え
具が柔らかくなるまで煮込んだら出来上がり。
子どもがいるので，カレー粉の量は少しひかえました。
さらに子供用は，出来たものを別鍋にとって，
豆乳で２倍にうすめて味を調えなおしました。
この豆乳が入ったものは，辛さマイルドでちょっぴり東南アジアテイストで
これまた大人が食べても美味しいです。
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