2007年11月21日

お嬢と餃子作り

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久しぶりにお嬢と餃子を作りました。
子供向けの料理番組を見ていて,無償に作りたくなったらしい。>お嬢

午前中に皮の種と白菜のみじん切りを作っておいて
夕方から皮を伸ばしながら,餡を包む作業開始!
餡は,白菜と肉だけのシンプルなものに。

過去数度一緒に作ったときは,お嬢の担当は皮を平たくする係り。
私が丸く整えて,夫ぴえ〜ると私が餡を包む係りでした。
が,今回はお嬢と二人で,皮のばしも餡に包むのも一緒にやりました。
だって自分で包みたいって言うんだもん。

いつもは5時からの幼児番組が見たいというお嬢なので
いつリタイアされてもおかしくないと覚悟していたのですが
なんと最後まで作りきりましたよ!
お嬢が作った分はその日のうちに水餃子に。
私が作った分は,30個冷凍して残りはその日の焼き餃子に。

いや〜,食った食った!お腹一杯!
自分で作ったのはとっても美味しいし,
自分で作ったものを誰かが美味しいって食べてくれるって凄く嬉しい!
ということをお嬢は肌で実感していましたよ。

お嬢が見ていた番組で
中国では,餃子は皮は麺なのでご飯は食べないと言ってたので
お嬢はこの日餃子しか食べてません。たくさん食べたけど。
大人はどうしてもご飯が欲しくなったので,炭水化物たぁくさ〜ん。。。


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2007年06月10日

漬物づくりにはまる&鰹のお刺身

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鰹のお刺身です。

ポン酢に,夫ぴえ〜るの実家から送られてきた
河内晩柑という,蜜柑を使いました。
酸味がイマイチだったかなぁ〜,
お醤油とあまり変わりませんでした。残念。
次はもっと配分を変えてみよう。

最近,草食系になってきた気がします。
生野菜のサラダは,かさはあってもあまり量は食べられないし
作りおきがきかないのであまりお好みでなく
行き着いたところが,漬物づくり。

でも糠漬けはしませんよ〜〜〜。

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2007年05月14日

春の味覚,鯵のたたきとそら豆

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母の日でしたね。
つい先日,奥さんに母の日のプレゼントをするという男性の話を聞き
そこで初めて,自分が貰う立場だったということに気づきました。(笑)

早速夫に報告。
鯵のたたきを,夫ぴえ〜るが作ってくれたました。
カーネーションの鉢植えもくれました。
#枯らさないように気をつけねば!

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2007年01月15日

おうちローストビーフ

明日1/15は,夫ぴえ〜るのお誕生日♪
自家製ローストビーフです。

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この日のために(?)溜め込んだ
高島屋ポイントと交換した商品券で
バーンと,“大人の大人買い”した
浅草今半の牛モモブロック500g。

塩・ブラックペッパー・タイム・にんにくのスライスを
サラダオイルと一緒に刷り込んで,30分ほど置いて
フライパンで表面に焦げ色をつけてフランベしてから
オーブンに入れて焼き始めました。
去年は火が通り過ぎてしまった感があるので
時間に気をつけて,ゆっくりじっくり180度で7分を3回。
(手元のレシピでは1kgのお肉で4〜50分だったので,そこから換算)
途中で油をまわしかけるついでに,金串をさして様子をみます。
ちょっと汁は出たけど,牛肉だからまあいいかなというところで
オーブンの外に出し,ホイルに包んでそのまま放置。
食べる直前に切り分けました。だいたい40分くらい置いたかな?

スープはほうれん草と,ブロッコリーの茎のポタージュです。
ベースのスープがなかったので,水炊き用のスープを購入。
お鍋の季節はいっぱいスープをうっているのですが
殆どお醤油が入っているところがなんか微妙。。(--;
水炊き用は塩味だけだったので採用しました。

ワインは,チリ産のメルローの赤ワインです。
ローストビーフは脂分があまりないので
メルローくらいの軽い赤が丁度良いのですって。

さて,全部出来上がったときのこと
お嬢は「ママのおひざで食べる〜〜」
でも,15kgがおひざにいると食べるの大変なので
なんとか説得して席に戻しました。
その後お嬢は,無言でパンをムシャムシャ。
「パンだけじゃなくてお肉も食べなさいよ」
#普段と間逆のことを指南する我々両親。
どうやら,空腹を愛情で埋めようとしていたらしいです。笑

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2006年11月27日

まとめ作り大作戦

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左奥から順番に
のし豚,カボチャのグラッセ,
さつま芋の飴炊き(モドキ),里芋のお煮付け,チキンカレー

リンゴジュースのパックはカレールーです。
あめ色玉ねぎは,ニンジンとキャベツ入り。
鶏ハムスープで伸ばして,カットトマトの缶詰と
摩り下ろしリンゴが決めての渾身の力作です。
大量に作ってたので半分はチキンカレーにして
残りの半分はパックに入れて冷凍作戦。
次回作るときは具だけ入れればラクチンのはず。。。
#冷凍庫に1リットルパックが縦に入らなくて
 何気に格納に苦労しました。(-"-)

カレー以外は,その日のうちに食べましたよ〜
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のし豚は,リンクのレシピに豆腐を入れるのが最近のお気に入り♪
ふんわり柔らかく,そして豆腐の甘みも美味しいです。
焼き皿2枚分作ったので,もう一枚分は作り置き。

今日食べた分は,肉汁が大量に出ていたので
お鍋にとって,お醤油を足して,片栗粉でとろみをつけて
照り焼き風のソースをかけました。

さて,今週の水曜早朝より,しばらく家を留守にいたします。
お仕事で香港に2週間弱行って参ります。
来週末からは,夫ぴえ〜るの方のおとうさんとおかあさんが
応援に駆けつけてくれるのですが,とりあえず今週を乗り切るために
なんとか頑張ってみました。

食事はねぇ,どうにかなるんだけど
大丈夫なんだろうか,お嬢・・・

帰国は12/10の夜になるので,その間ブログはお休みいたします。

では,ちょっと早いですが
行って参りま〜す!


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2006年11月12日

牡蠣ご飯

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牡蠣の季節になりました。:D~~
初物の牡蠣です。

レシピはこちらを採用。

↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓

【材料】(2人分)
米2合,牡蠣150g,しょうが半片,細ねぎ2〜3本,
A(醤油大さじ1杯半,酒大さじ2,塩ふたつまみ)

【作り方】
1.米は洗って,炊飯器にいれ,少なめに水を加えて30分以上置く

2.牡蠣はざるに入れて薄い塩水につけて振り洗いする。生姜は皮をむいて千切りにする。細ねぎは小口切りにする。

3.鍋にAの調味料をあわせて煮立て,牡蠣をいれ,中火で牡蠣の身がふくらむまで1〜2分火を通し,身と汁に分ける。煮汁を1.の炊飯器にいれ,2合の目盛りに達するまで,水を足して混ぜる。牡蠣のみと生姜を乗せて炊く。

4.炊き上がったら細ねぎを加え,ほぐすように混ぜる。



正しく作れば,とても身体が温まるものだったらしい。。。
なんで,こんなことを言うかというと
生姜を入れ忘れたんですね。(--;

美味しかったですよ。ええ,とっても。
お嬢もお変わりしていたし。(相変わらず渋い)
でもまたリベンジします!

あ,後ろに見えているのは,ジャーマンポテトもどきです。
美味しいベーコンと,大量のジャガイモと玉ねぎがあって
ちょっとコッテリ系も欲しかったので作りました。


最後は,昆布だしをかけてお茶漬けに。これも美味。(^^)
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2006年10月22日

ビーフシチュー

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先週の日曜の食卓です。

土曜のうちに,牛肉・ニンジン・キャベツ・セロリで
スープ作りを開始。シャトルシェフで保存調理です。

セロリ以外の野菜はバーミックスで砕いて
そのままシチューにしました。

他に,キャベツ・玉ねぎ・セロリのみじん切りを
じっくり炒め,トマトの水煮缶と赤ワインを
ベースにしました。

お肉のほかの具は,ジャガイモとニンジンです。

お肉がちょっと筋張ってて硬かったかなぁ。。


先週はまるで黄金伝説の様でした。
今冷蔵庫の中は,すっからかん。
野菜室の野菜は,先週の半ばで姿を消しました。
全部調理して,上の冷蔵庫にお引越しだったんですよ〜。

そして週末になったのに,今週は補充されていません。
明日から一週間,旅行に行ってまいりま〜す!


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2006年10月02日

ラザニア

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先日の,アジフライバリエーションで作ったような
トマトソースとホワイトソースのグラタンは
恐らく,ラザニアみたいなものにインスピレーションを受けたのかなぁ
と自己分析しております。

っていうか,逆インスピで
ラザニアが食べたくてたまらなくなったという話ですね,つまりは・・

バターをぬった耐熱皿に
ミートソース・ホワイトソース・ラザニア
ミートソース・ホワイトソース・ラザニア
ミートソース・ホワイトソース・ラザニア
ミートソース・ホワイトソース・チーズ
の順に重ねていき
#出来上がりは,丁度上の順序の逆になりますね。
オーブンで焼けば出来上がり。
パリパリ感も嬉しいです。

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2006年09月19日

トンカツ・フライドポテト・ポタージュスープ

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夫ぴえ〜るが帰ってきました。

イギリスでも自炊に励んでいたぴえ〜るさんを
最初に迎えた日本の食事は,古馴染みのうなぎ屋さんのうな重。
そして,翌日は,秋刀魚定食の純和食です。
残念ながら,写真がないので,UPできません。

そして,3晩目は,こちら写真の料理。

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2006年09月12日

3世代共同制作ピーマンの肉詰め

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るるママ,私,お嬢の3世代の共同制作です。

ママが玉ねぎを切って炒めて
私とお嬢が,混ぜ混ぜして
ママと私で,ピーマンに詰めて
私とお嬢で,ハンバーグ用に丸めました。
(ハンバーグは,一部は平日に,残りは冷凍です)

【材料】
・合びき:350g
・豆腐:半丁
・玉ねぎ:1個
・食パンの端っこ:2枚くらいかなぁ・・・?
・カラーピーマン:一袋
・牛乳:適当
・パン粉,バター

【作り方】
食パンは,細かく千切って,粗めのパン粉に。牛乳で浸しておく。
挽肉と豆腐,コネコネして
あめ色のみじん切り玉ねぎ・牛乳に浸したパン粉を混ぜ
小麦粉をはたいたピーマンに詰める

パン粉とバターを乗せて,200度のオーブンで10分焼きました。

ピーマンに入らない分は,丸っぽく整形して
やはりオーブンで焼きました。


卵が多少は解禁になったんですが,未だにこの方法だなぁ〜
実は以前は挽肉料理には,卵が必須だと思い込んでいたのですが
なくてもいけるとわかってしまった,って感じ。

ちなみに,お嬢は肉詰めではなく,ハンバーグを食べました。
ピーマンはなんとしても食べたくないそうです。
美味しいのになぁ〜〜


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2006年08月28日

ランプ肉のステーキ

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両親にパラサイトな週末。

1.るるパパが,ステーキ肉を買ってきてくれました。(^^)
2.るるママがマッシュポテトを作ってくれました。(^^)
3.ニンジンとカボチャのグラッセも,るるママが作ってくれました。(^^)

ジャガイモは,友達が先週わけてくれたもの。
たくさんあったので,マッシュポテトになりました。

私は何をしていたかというと・・・
カレーを作ってました。明日食べる奴。
(てかカレーの飴玉はママが作ってくれたんだけども・・)
カレーをパパとママに分けてあげました。

物々交換・・・いや,やっぱりパラサイト度合いが強いな。


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マッシュポテトと,ニンジンとカボチャのグラッセの作り方はこちら↓

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2006年08月20日

ゆで豚 さっそくアレンジ版

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るるママ監修の元,早速アレンジ版を作ってみました。
基本はこちらの作り方。

ゆでるとき,ジャガイモ・ニンジン・玉ねぎを入れて
野菜もいっぺんに作ってしまう作戦。
ブラックペッパーもいれました。

まあ,不味くなる要素は何も入っていないし
お肉も野菜も美味しくできました。(^^v
ジャガイモを入れたため,スープはにごりましたが
お店で出すコンソメじゃないし,問題なし!

ブラックペッパーは,お嬢には辛かったみたい・・



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2006年08月13日

ホワイトソースとチキンカレー

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またまたカレーを作りました。
そして,カレー鍋の奥に見える白い物体が

大量に作ったホワイトソース。
盟友めけてーさんの,基本のホワイトソースレシピ
5倍(!)の分量で作りました。
バターたっぷりで,こくがたっぷりです。


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2006年07月17日

とろろご飯とかつおのカルパッチョ

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とろろ芋(大和芋)をすったのを,
玄米半分のご飯に乗っけて
かつおだしベースのお汁をかけて食べます。

すりおろした,とろろに,だし汁や卵を混ぜる方法もありますが
私はこの,上から出汁をかけるやり方が大好き♪

【かけ汁のレシピ】
かつおだし:600cc
醤油:大2.5
酒:大2
みりん:大1
砂糖:小1
塩:小1/3

かつおのカルパッチョは,かつおの刺身に
鯵のオイル漬けのオイルをかけただけです。
これだけだと生臭いのですが,お醤油をつけると美味しい。

何しろ暑いですからね!
旬のものでも食べて,元気にならなければっ。

これはおまけ。我が家の元気者です。
掃除機をかけようと思ったら奪われました。
(けっこう役に立つんですが,まだ3歳ですから,
お手伝い遊びです。間違って任せてしまうこともあるけど・・・)
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2006年07月16日

焼き茄子のお味噌汁

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暑いですね・・・・(--ゞ

夏ならではの,すっきり香ばしいお汁です。


数年前,新聞で「モンスーンの食卓」というのを
毎週特集していて,アジア・沖縄・精進料理を紹介していました。
この焼き茄子の味噌汁は,精進料理で紹介されていたもの。
精進料理なので,お出汁も昆布だけです。
昆布だけってところが,すっきり感をUPさせています。

【作り方】
・茄子(2本)を網で丸ごと焼きます。うちではグリルを使用。オーブントースターでもいけるみたい。
・焼けたら,手で皮をむいて,縦に裂いて,お椀に盛り付けます。
・昆布出汁にお味噌をといて,お椀にはります。
・仕上げに薬味をちらします。

※オリジナルは,花ふも添えていました。
※オリジナルで使用していた薬味は,大葉の千切りのみでしたが,
我が家では,冷凍してあった薬味を使用。
(ねぎ・大葉・茗荷をきっておいて冷凍)


茄子の香ばしさがたまりません。

お嬢もえらく気に入った模様。
またまた渋いお好みが増えたお嬢でした。


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2006年06月12日

またまたチキンカレー

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「モモ肉美味しい〜♪」byお嬢

日曜の早朝より,夫ぴえ〜るは一週間の英国出張。
ほんの一週間ですが,母子家庭です。

慣れない母子家庭を満喫するアイテムは
やっぱり作り置きだよな〜,というわけで
お嬢にも人気のカレーです。

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2006年06月05日

お嬢の誕生日

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お嬢は6月6日生まれ。鮎シーズンです。
お誕生日は今のところ毎年鮎ご飯♪
鮎好き育成計画進行中。

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2006年05月28日

ポテトコロッケ 〜製作協力:お嬢〜

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一念発起して作りました。
ジャガイモ10個分のポテトコロッケ!

お嬢は,コロモつけに参加。

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2006年05月15日

鶏肉ロール

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下味をつけたモモ肉に,野菜を巻いてオーブンで焼いたもの。
野菜は先にちょっと火を通しておいたほうがいいなぁ。。。

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2006年04月24日

点心!

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先週は餃子をつくり,今週はシュウマイを作りました。
餃子を蒸かす蒸かしがまの下で,水餃子作り♪
&超簡単,あさりの焼きそばで〆です。

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