2006年04月17日

味付けご飯

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週末の夜は,炊き込みご飯系。
今週は,るるママに習った簡単ご飯です。
味付けご飯に,鶏肉の唐揚げに,さつまいもの飴炊き,ほうれん草のお吸い物

やっぱり渋いな〜。
でもこれだと,和風お子さまランチですね。

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2006年04月10日

竹の子ご飯と,鶏ハムの黒酢タレ

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初物の竹の子で,早速竹の子ご飯。
そして定番の鶏ハム。

竹の子は,土曜の朝に下茹で。
金曜の夜に鶏ハムの仕込み,日曜の朝つくりました。
(鶏ハム詳細は,ミームラさんサイトをご覧あれ)

どちらも仕込みが肝心です。

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2006年04月03日

あさりご飯

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春になったので,お嬢の大好きなアサリが復活です。

あさりのご飯,サツマイモのお煮付けに,ほうれん草のおひたし
海苔のお吸い物,厚揚げ・・・まるで精進料理の様な・・・(^^ゞ

たまにはヘルシーでよいかな。

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2006年03月27日

椎茸の肉詰め

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友達に,実家で収穫した椎茸をいただきました。
とても肉厚で,味も濃厚。
肉詰めにして,すべていただいてしまいました。

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2006年02月20日

祝!一周年



みえっぱり手抜きレシピは,1歳のお誕生日を迎えました♪

わーい♪
日記が一年続いたことなんて多分ありません。
すばらしい!

1年分たまる前に,インデックスでも・・・と思っていたんですが
全然手をつけていません。(--ゞ

これからも,マンネリ化しないよう,
日々新しいものを発見したい所存です。
皆様,よろしくお願いします。m(__)m

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さて,2年目を迎えるお料理は,こちら↓餃子です。

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先日棚卸しをして,冷凍庫の備蓄が乏しかったのですが
この週末から溜め込み始めました。こちらの餃子もその一つ。
茹でてよし,焼いてよし,の本格餃子です,

こちらの餃子は,皮も手作りです。
強力粉をこねて寝かせて,長く伸ばして,
少しずつちぎって,丸めてお団子を作って・・・

その後はこんな感じでした

お嬢:お団子を潰して,麺棒代わりのすりこ木で軽く伸ばし
私:餃子用の麺棒で丸く伸ばし
夫:皮に具を詰めて出来上がり

そうなんです!
今回の餃子は,お嬢が作成に参加しています!
すばらし〜〜〜〜
しかも,ちゃんと1工程受け持って,良い仕事をしていました。
打ち粉が凄いことになってたけど。。。
#まあそれはそれで,皮同士がくっつくのの防止になってたし。。

1年前,台所の入り口には,
まだ赤ちゃんが入れないようにガードがありました。
そして,私も台所に滞在する時間をなるべく短く。
タイマーつきのコンロ・グリル・オーブンに任せれば
自然に出来上がるような献立の工夫が,ブログネタでした。

それが1年経つとどうでしょ〜
なんと,一緒に参加できるようになったのです。
お嬢は2歳8ヶ月で,餃子作りに参加しました。

他にも,スープ作りにも参加しています。
緑のスープは,ほうれん草とブロッコリーの芯の豆乳ポタージュです。
お嬢はバーミックスを使うときは必ず見物に来ます。
大きくなったらやりたい,憧れの調理器具だそうです。
で・・・,とうとう手が出てきました。
私が持っているところに手を添えている程度でしたが
自分でやった満足感があるようです。
終わった後,「きれいきれい」もしてくれました。
バーミックスは,歯が剥き身で高速回転するので危険です。
自分で使うときも,使用後はすぐにコンセントを抜いていますが
今後ますます使用後の電源は気を配らなければいけませんね。

ブログ1周年記事は,親ばか記事になっちまった。。。




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2006年02月13日

かきご飯

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新聞に載ってた作り方で作ってみました。

立春はすぎったって言うのに,まだまだ寒いですね。
この,かきご飯は,生姜が入っています。
冷奴に見えるのは,お湯で温めたものだし
根菜(にんじんとジャガイモ)と玉ねぎのお味噌汁もあって

身体が温まるメニューになりました。

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すっかり牡蠣好きになったお嬢。
加えて,子供って,炊き込みご飯が好きですよね。
な〜んと,おかわりしましたよ。
そして,やっぱり親と同じくらいの量の牡蠣を食べました。
渋い子供だなぁ・・・

お嬢絶賛の牡蠣ご飯の作り方は,こちら↓
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2006年01月16日

ローストビーフ

1月15日。かつての成人式だった日。
そして,今後法律が変わりでもしない限り
もう成人式にはならない日。

夫ぴえ〜るの誕生日です。
夫ぴえ〜るの8歳年上のお兄ちゃんも,同じお誕生日だそうです。

というわけで,じゃじゃ〜〜〜ん

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ローストビーフを作りました!!!
(写真は4人分です)
るるママに手伝ってもらいました。
↑お嬢がね,おじいちゃまとおばあちゃまに会いたいって言うんで
夫の誕生日にかこつけて,きてもらいました。


ちぃっとばかしウェルダン過ぎたかもしれませんが
素材のよさが際立っておりました。(^m^)

小ぶりの肉の塊り(500g)を購入。
冷凍してあったので,前日から解凍して
焼き始める1時間程度前から,室温にしておきました。
塩コショウして,焼き色をつけてから
180度のオーブンで30分焼きました。
途中肉汁を回しがけしたりします。

手元にあったレシピだと,1kgで40分程度でミディアムってあったけど
重さと時間の関係は,どの程度なのかな・・・?

グレービーソースも作りましたよ。
天板に,水を加えて焦げ目をそぎ落とし
鍋に移して,赤ワイン・スープの素・塩コショウ
で味を調えます。
コーンスターチ入れたりする人もいるらしい。


お嬢が卵NGなので,お誕生日ケーキはお嬢が寝た後
本日の主賓が自ら買ってきた,キルフェボンのタルトでした。


美味しいお誕生日だったことでしょう。
Happy Birthday!


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2006年01月11日

クリスマスの贈り物の続き・・・

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昨日UPしたビーフシチューと日付は前後しますが
三連休の真ん中の夕ご飯です。

毎年クリスマスは,私の実家で過ごします。
私の実家では,クリスマスのときはローストチキンを焼くのですが
食べきれなかったお肉をこそげ落としておきます。

そして,そのお肉で,グラタンを作るのです。
これがまた,普通のグラタンとはちょっと比較にならない美味しさです。

我が家のローストチキンは,フィリングに牛乳を使うので
一年前は,お嬢が乳製品もアレルギーだったので食べられませんでした。
(代わりにクリスマスはローストビーフだったんだけど:D~~)
牛乳がすっかり解禁になったので,定番が復活。
そしてグラタンも復活です。乾杯!(←お嬢は乾杯魔)


やや緑っぽいスープは,ブロッコリーの芯のポタージュです。
年末から,芯の薄切りを下茹でし,冷凍庫に溜め込んでおきました。
その数3株分。一気にポタージュにしました。
ベースにしたスープは,ビーフシチューの副産物です。
3カップ程度のスープで煮込んで,柔らかくなったらバーミックスでガー。
等量くらいの牛乳をあわせて,塩味を整えたら出来上がり。
今回は数回分まとめて作っちゃいました。

でんぷん質が少ないので,比較的あっさり。
美味しいベースにブロッコリーの薫り高く
上品なスープに仕上がりましたよ。


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2006年01月10日

ビーフシチュー

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お嬢のたっての頼み強引なリクエストにより作りました。
年末からずーっと,何って言うと,ビーフシチューを連呼するお嬢。
食べたいって言うよりも,その発音が嬉しかっただけかも。

だけど,ご覧下さいこのお肉。↓
この上等な霜降りを見たとたん,私のビーフシチュー熱が高まりました。

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実はこちら,お正月,高島屋にいったとき,今半で衝動買いしました。
一緒に移っている商品券と同等の価値でございます。

ふっふっふ。
昨年暮れのクリスマス商戦のおこぼれがここにあるのです。
高島屋カードのポイントバックで,贅沢ご飯。(^^)
ポイントで買い物するときはケチケチしません。
#ふだんから倹約は苦手だけど・・・

閑話休題

3連休たっぷり時間をかけて作りました。
まず,土曜日に,こちらのお肉と香味野菜でスープを取り
次に日曜日に,ルーを作り,スープで具の野菜を煮て,
それらを一つの鍋に合わせてから,オーブンで軽く煮込み
そして,一晩寝かせて
本日月曜日は,再度温めてから食します。
うーむ,お肉がよいと最高!とろけるような舌触りです。

そして,珍しく作ったサラダは
オリーブオイルを散らした千切りキャベツに,生ハムを乗せただけ。
この生ハムは,スペイン・イベリコ産のハムでございます。
うーむ美味!噛めば噛むほど味が出ます。
お嬢は,日ごろ生の野菜なんて,ぜーったいに食べませんが
今日のサラダは食べました。
曰く「この食べ方美味しい!」だそうで・・・

やばい・・・もう少し倹しい舌を育てなければ・・

実はキャベツも美味しいキャベツだったんです。

ぜいたく品は,ぜ〜んぶ,商品券で散在しました。
まだまだ冷凍庫に美味しいお肉が眠っております。(^m^)
お嬢が倹しい舌になるのは無理・・・?


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2005年12月12日

シュウマイ

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久しぶりに作りました。
作り方は,シュウマイの皮の裏をご覧下さいな。(^^;

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2005年12月05日

牡蠣カレー

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正確には牡蠣の入ったシーフードカレーです。
るるママが持っていたレシピ集にある,シュリンプカレーのアレンジ。
本当は,芝エビで作りますが,下準備が面倒なのでエビは普通のむきエビ。
でも十分ですよ〜〜〜。

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2005年11月28日

ビーフシチュー

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時間をかけてじっくりと作れる,手ぶら料理です。
なんとお手本にしたのは,オーベルジュの牛肉の煮混み料理!

ポイントは,5時間煮込んで一晩寝かせるだそうです。

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2005年11月24日

シーフードグラタン

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牡蠣が美味しい季節ですね。(^^)
というわけで,牡蠣入りシーフードグラタンでございます。

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2005年11月21日

餃子 〜〜美味しい焼き方〜〜

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餃子です。
焼き餃子を美味しく,美しく焼くには,コツがあるのです。(^^)

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2005年11月14日

ラザニアとカルパッチョと今週のラインナップ

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スーパーで試食した鮪が美味しかったんで,カルパッチョに。
そして,以前ラザニアを作ったときのトマトソースは
またラザニアになりました。

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2005年10月30日

香草パン粉焼き

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目指したのは〜〜,ミラノ風とかそういうカツでした。はい。

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2005年10月17日

ラザニア

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突然思い立って欲しくなったラザニア。
かなり頑張りましたよ〜。

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2005年10月16日

ピーマンの肉詰めと玉ねぎスープ

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いつものミートローフの種です。ピーマンに詰めれば肉詰め♪
はみ出たお肉がハンバーグになってますねぇ。
もちろん残りは,ミートローフとなりました。


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2005年10月11日

きのこホワイトソース

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3連休最終日,夕方に実家から帰ってきました。
毎度おなじみケーニッヒのソーセージ
でお夕飯です。

付け合せは,蒸かしたジャガイモのきのこホワイトソース仕立て。

というわけで・・・

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2005年10月03日

ピザパン&鶏手羽グリル

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簡単(・・・?)ピザパンと
よくこちらにコメントをくれる編集長様お勧めの
鶏手羽グリル・ブラックペッパーです。

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