2007年07月29日

ナムルもどき

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野菜の保存食(常備食)として,お漬物を作り始めましたが
最近はもっぱら国境を越えています。

こちらの写真は,試しに作ってみた大根のナムル(もどき?)。

軽く塩をふって,ごま油を合えただけ。
生協の注文のカタログに,キャベツのナムルが載っていてそそられたんだけど,
その時キャベツがなかったので大根で作りました。

いろんな野菜に応用が利きます。


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2007年07月21日

タンドリー風チキン

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とりモモ肉の,タンドリー風です。
実は,娘の保育園の給食のレシピ!

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2007年07月15日

プティ・サレでトンカツ

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プティ・サレでトンカツにしました。

ばら肉で?とも思ったのですが
思ったよりもあっさりとしていて
ジューシーで美味しかったです。

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2007年07月01日

2007年06月24日

野菜のマリネサラダ

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漬物にはまる記事をちょっと前に書きましたが
要は,野菜の保存食(常備食?)にはまっています。

こちらは野菜のマリネサラダ。
漬物と違って,味があっさりしているので
野菜嫌いなお嬢もパクパク食べていましたし
濃い味付けの肉料理の漬けあわせにも良いです。

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2007年01月06日

年越しの準備 + 香港にて・・・Part4

あけましておめでとうございます
本年もよろしくお願いします

昨年終盤,香港ネタで中華料理三昧でしたが
新年早々も,中華ネタです。
こちらは,昨年の暮れ,12/29に作った餃子と春巻きです。

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御節を作る気もなく(作ったことありません)
こんなものを作っていました。
新年を迎えた今,とっても重要な大量作り冷凍保存食なので
ある意味,御節の中の御節と申せましょう。

この翌日からスキーに出かけ,そのまま実家に帰省してきたので
冷蔵庫のお片づけもかねています。

生協さんで買ったきのこ類がたくさんあったので
適当に切って,鶏ハムの細切りや,むき海老と一緒に
さっと醤油味で炒め,中華スープと水溶き片栗粉で餡にして
春巻きにしました。
せっかくお嬢が喜ぶと思ったのに,最近のお嬢はきのこが苦手。。
春巻きは今後大人のお弁当になることでしょう。

餃子は,この日の分だけなかに海老を入れて
中華スープに入れ,スープ餃子になりました。
残りは例によって大量に冷凍。
(あまった餃子の餡はお団子にして焼きました。)


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2006年10月29日

旅行から帰ってきました

昨日まで,一週間プーケットに行ってきました。
帰ってきたら,やっぱりこんなものが美味しいですねぇ〜。

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夏の作っておいた,鮎の干物です。
それと,あおさのお味噌汁。
冷蔵庫の野菜室はからっぽなので
野菜は,ジャガイモを煮付けただけ。

干物はほぐして,ご飯の上に乗せ
軽く塩味をつけた昆布だしをひいてお茶漬けに。

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ほっとしたぁ〜〜〜〜。


クラブメッドで行ってきました。
クラブメッドでの三食はバイキング形式で,和食もあります。
ご飯はタイ米だし,お味噌汁もおそばもなんだかなぁ〜だし
だいたい,わざわざ海外に行ってまで,和食なんか食べたくもない

でも日本に帰ってきたら,美味しいぴかぴか(新しい)日本のご飯が嬉しいですねぇ。


お嬢は初めての海外旅行。
ゾウさんに乗って,毎日プールに入って海にも行って
みんなでご飯を食べて,とても楽しかったそうです。

クラブメッドでは,夕食後に現地スタッフによるショーが行われます。
サーカス仕立てのミュージカルとか,コメディショーとか。
ショーの前後は,スタッフとお客が一緒にダンシング!
最初は「見てるだけでいいの」と言っていたお嬢でしたが
「踊る阿呆に見る阿呆よ〜」と教えたら,けっこうやる気に。
最終日には,突然「ね〜〜!!!」と声をかけてきて
「上にあがりたい!」と,自ら志願して,
お立ち台舞台に上ったのでした。



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2006年10月20日

鰤の照り焼き:生姜風味

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ほんの少しの生姜風味で,臭みが消えます。

土曜に買った鰤は,日曜日に
醤油:酒:みりん=2:1:1
に,すりおろした生姜を少しあわせた
漬けだれに漬けておきました。

かたい器よりも,ポリ袋のような柔らかい袋のほうが
タレが少ない分量でも,全体にちゃんと回って,美味しくなります。


さて・・・お嬢ですが
9月にあった,保育園のバザーで,
おばあちゃま(るるママ)にレターセットを買ってもらいました。
字は勿論,絵だって毛糸球みたいなのしかかけないのに・・・

そして,それ依頼
保育園の先生にお手紙を書くブームが続いております。
最初は担任の先生。
それ以降は,隣のクラスの先生や
夕方の延長保育のときの先生など次々と,
当初より頻度は落ちているものの
保育園の先生を制覇するのではないかと思うくらい
せっせせっせと,お手紙を渡し続けています。

親の目線で見ても,貰った方は相当微妙な感じ・・・

でもねぇ,先生はとっても喜んでくださいます。
中にはおうちに飾っていると仰る先生も。
それから,ご丁寧なお返事を下さる先生もいます。

そしてお嬢は,今度は「おへんじ」という名前の
お手紙を書いてみたいのだそうです。

文通が始まるのだろうか?

字は勿論,絵だって毛糸球みたいなのしかかけないのに?

先生はつきあってくれるのだろうか・・?


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2006年10月18日

やっぱりこれ,鶏肉の味噌漬け

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みえっぱり一番のリピート率かもしれません。
ここにも何度もUPしていますが
その数倍,食卓に上っています。

週末の買出しで買ってきた鶏肉の美味しい保存方法。

【週末の準備】
味噌:酒:みりん=2:1:1程度にあわせて
(好みのよって,醤油も少しあわせたりもします)
適当な大きさに切った,モモ肉をつけておきます。

これで,夏場でもチルド室で4〜5日余裕で保存可能。


【当日の調理】
グリルで焼くだけ。

グリルで焼くと,余分な油が落ちて美味しいです。

つけておく日数によって,風味が変わります。
今回は,土曜につけて火曜日に食べたので
比較的あっさり風味でした。


ごはんにね〜,合うんですよぉ。(^^)


遠くに見えるのは,大根のお煮付け。
秋刀魚のときに食べるはずが食べ忘れて冷蔵庫にあったものを
てきと〜〜に昆布だしに,酒・みりん・しょうゆで
お煮付けにしてみました。
てきと〜でも,どぉにかなるもんだぁ。
すっごい薄味にしたのが,ちょっとおでんっぽくてよいかも?
#子供うけはしませんね!断じて。(--)

冷蔵庫の野菜室がねぇ,殆ど空っぽなのですよ。ふふふ。
リンゴが一つと,お弁当用のプチトマトしかないのさ〜。
あとは全部調理して,上の冷蔵庫にあります!
これで今週は楽勝だ。
なんか勝った気分!(^^)v

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2006年08月31日

鯵の塩焼きバリエーション

2種類の変形版鯵の塩焼きを作りました。

これと
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これ
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皿が違う以外,何が違うかわからない・・・
上段はねぎ風味で,下段はローズマリーなどのハーブが利いています。

週末に買った,塩焼き用の鯵です。
下ごしらえしておくだけで,保存にもスピード調理にも最適に。


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2006年08月12日

鮎の干物

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先日作った鮎の干物です。

塩焼きとはまた違った,濃縮された味が絶妙!

お魚は自分でさばけないので,
いつも魚屋さんにお願いしちゃうので
とても簡単です。

そして,毎度毎度,さばき方がちがっていたりして・・・


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2006年08月07日

鮎の干物

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ジャーン。これが干物作りの光景です。

昨年の夏は,こんな風に洗濯用の小物干しで作っていましたが
これだと,ハエがよってくるんですよねぇ。。。
というわけで,生協で買ってしまった。
#小物干しで干したほうが良く干せるんですが。。


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2006年06月09日

鮎の一夜干

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鮎を干物にしておきました。
今日は焼くだけ。(^^)

【干物の作り方】
10%程度の塩水に,20分程度つけておき
頭を上にして干します。
おしまい。

渋好みのお嬢もお気に入り♪


本日は手短に,これにて失礼!

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2006年06月01日

餃子と湯むきトマトの関係

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冷凍庫の最後の餃子と,先週末作った鶏ハムです。

どのヘンが技だったかというと〜〜
餃子を焼く前に,茹でこぼしたお湯で
トマトを湯むきした辺りがね。。。

#ステキな奥様には載らなさそ〜な技だな・・・


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さて,ここからさきは,食べ物には関係ありません
というか,むしろ,食べ物ブログに載せていいかっていう
単語も登場するネタなので,読みたくない人はこれにて。

保育園の連絡帳より・・・
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2006年05月30日

鯵のオイル漬け

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鯵が美味しい季節。勧めの一つが,このオイル漬け。
おつまみみたいですが,おかずにもなります。
アレンジを加えてもまた美味しいので
たくさん作り置きすると便利。
冷蔵庫で2週間日持ちするそうです。

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2006年05月14日

鮭の味噌漬け

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保存食の定番の,味噌漬けを鮭で作りました。
ご飯が美味しいお魚になりましたよ。

付け合せに見える竹の子はなんと!友達の実家で採れたものです。
しかも,ゆでた状態で頂いてしまいました。
ゆでた竹の子ほど嬉しい頂き物はあまりない!(^^;

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2006年05月09日

定番:鶏肉の香草焼き

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お嬢も大好き,定番:鶏モモ肉の香草焼きです。
そして,トマトの美味しい季節になりましたね〜
なんてシンプルな夕飯なんでしょ。。

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2006年04月26日

鯵の香草焼き,春野菜のラタトゥイユ

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春野菜のラタトゥイユを,日曜に大量に作りました。
土曜から育てている,鯵の香草風味
ラタトゥイユで蒸し焼きにしました。

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2006年04月22日

豚肉のねぎ塩焼き(冷凍)

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下味をつけて冷凍しておいたものです。
軽く解凍して,グリルで焼けばOK

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2006年03月24日

イサキの香草包み焼き

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イサキの切り身を買ってきて
クレイジーソルトとオリーブオイルをまぶし
ビニール袋で密閉保存していたものです。

いろいろ一緒に包み焼きにしました。
ジューシーで美味しい〜〜


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