2006年08月10日

ローストポーク

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焼いた当日に食べるのも美味しいですが
時間が経ったものも,肉汁が馴染んで美味しいです。
お野菜も一緒に出来てしまうし,お嬢も大好き♪


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2006年07月27日

コーンパンプキンポタージュ &悲しい出来事

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先週末,お嬢と夫ぴえ〜るに,はずしてもらったコーン。
速攻その場で,鶏ハムスープでコトコトゆでてしまいました。
ついでにカボチャも一緒にコトコト。

その場では頂かず,冷ましてからバーミックスでガーーー。
牛乳と生クリームを加えて塩味を整えて,出来上がり♪

コーンがメインですが,ほんのりカボチャ味のポタージュの出来上がり♪

バックは,以前作って冷凍してあったミートローフに
チーズをかけて焼いたものです。



さて,冷凍といえば,本日悲しい出来事がありました。
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2006年07月14日

トマトスープ

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トマトが美味しい季節,我が家の定番メニューです。

るるばば→るるママ→るる本人と世代を経て
たぶん,全員違う味に育つんだろうなぁ。

「玉ねぎとベーコンを炒めて
賽の目にきったトマトをいれて
スープを足して煮込むだけ」

なんですけどね。

玉ねぎやベーコンの炒め加減とか
トマトをきるときの大きさとか
スープの分量とか・・いろいろと。

スープには鶏ハムスープを活用したんですが
カレーと半々だったんで,あまり水分は足してません。
なので,とってもトマトが濃厚なスープです。

お行儀悪いですけど,ご飯にかけても美味しい♪


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2006年07月11日

海老カレー

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先週,お昼休みに会社の近所の,某有名カレーチェーン店に行きました。
お手軽価格で,辛さを選べるシステムであるのが売り。

うーむ・・・
お手軽価格は,やっぱり味がお手軽。
辛けりゃいいってもんじゃないのよね。
旨みが欲しいの,旨みが。

というわけで,週末にカレーを作ることに決定。
お嬢とお買い物に行ったところ,目線の低いお嬢は目ざとく海老を発見!
頭は付いていなくて,なんちゃらいう初耳の名前の海老でしたけど
ふらふら〜〜っと海老カレーにすることに決定。

相変わらず,飴玉ルーは,オーブン任せで
スープには,鶏ハムスープを活用。
カットトマトの缶詰と,摩り下ろしりんごが決めてです。

海老は背ワタをとってから,少量の白ワインと水で蒸し煮にして
煮汁ごと冷めたら殻をむいたら,
飴玉を作った鍋でバターで炒めてカレー鍋に投入。
マッシュルームも適当に切って,同様に炒めて鍋にGo!

海老の煮汁も当然カレーに入れますよ〜〜。

塩加減を整えて,味見・・


美味い!

美味しいものを自分で作った瞬間って

私って人生の勝ち組にいるんじゃないかしら
と浸れる時です。ふっふっふ。


お嬢の分は,ホワイトソースで伸ばします。
これまたコッテリしていて非常に美味!


※海老カレーは,実家にあったレシピが基礎なんですが
勝手にものすごく変形されてしまいました。
本当は芝海老で作るんだよ〜〜〜〜。



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2006年07月06日

ミートローフのケチャップソース

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ハンバーグを丸めるのが面倒なときは
焼き皿に,グイグイ伸してミートローフにするとラクチンです。

夜な夜な大量に作って,少しずつホイルに包んで保存します。半分は冷凍。
焼きたてがね,とっても美味しそうなのですが,この際やむなし。。。

焼きすぎてしまったので,肉汁がドバー!
凄く美味しそうで捨てるのは忍びないのでソースにしました。
焼き皿をコンロにかけて,
ケチャップとウスターソースと醤油で
これまた超フィーリングで味付け。

オーブントースターで温めなおしたものを
ソースで軽く煮込めば出来上がり。

これまたやばいくらい美味いです。

パン粉がなかったので,つなぎに使ったのは
フォションのパン・ド・ラ・マドレーヌってところが贅沢な。。
このパンは,上に卵黄が塗ってあるだけなので,お嬢もOKなのです。


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2006年06月24日

煮込みハンバーグ

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こちらは木曜日の夕飯。
ずっと前にまとめて焼いた冷凍ハンバーグ
トマトソースで煮込んでみました。

先ず,ハンバーグだけオーブンで解凍して
トマトソースを作った鍋に入れて,さらにオーブンで焼いたもの。
“煮込み”にすることで,ふっくら感50%UP↑。(^^)
大変おいしゅうございました。


でも・・・
とってもとっても美味しかったのに,
この日,お嬢は胃にくる風邪で食べることができず・・
金曜日には39度の大台をマークする高熱でした。
ふだんは元気でやかましいのに,静かにゴロゴロしていたり
赤い顔でボーっとしていたり,夢うつつで妙なこと口走ったり
お腹が痛くて大泣きしたり・・・かわいそうに。

ですが,金曜日の夕方くらいには,ちょっと回復してきましたけど。
すりりんご・お昼に食べ残したおじやは良いとして
本人が率先して食べたのは,ショートブレッドとパンナコッタ。。
けっこうしっかり食べたんで,すぐに治りそう。

そこで・・・,木曜の夜残ったハンバーグを薄切りにして
バターライスにかけて,チーズを乗っけて焼いてみました。
バターライスには,鶏ハムのみじん切りをあえて風味UP。
これまた,大変おいしゅうございましたよ。
お嬢もいつもの1/3程度でしたが食べました。

脅威の回復力・・・

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2006年05月23日

ミートローフ(卵除去)

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何度目かの登場のミートローフですが
今度のは,お嬢が作成に参加しております。


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2006年05月11日

ベイクドイタリアンライス

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実家でママが作ったもののお土産です。
炊いたご飯で簡単にバターライスを作り
その上にトマト味のソースをかけて,粉チーズをふって
焼き色をつければ出来上がり。

ソースのレシピは,実家の斜め向かいの
小母様から教えてもらったものです。

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2006年04月29日

水〜金:全部冷凍・・・そーいや月曜も

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冷凍は,解凍に時間がかかるのが難点ですが
やっぱりラクですね〜,汚れ物でないし。

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2006年04月19日

鶏の唐揚げ

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これぞ手抜き。
週末にたくさん揚げておいたので,作り置きです。
やっぱり揚げたてのが美味しいんですけどね。

いつもはもも肉を使うことが多いのですが
ミームラさんが,はなまるマーケットでご覧になった
ムネ肉をジューシーにする方法を紹介されていたので,早速採用。

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2006年04月12日

ソーセージポトフ2

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先週スピードで作った奴じゃなくて,
週末に,鶏ハムを作ったときのスープで作りました。

ポトフを写真のように,具とスープを別々に盛り付けるのは
おふらんす風なんだそうです。
一つのお鍋で大量に作ったなんて思えないでしょ。(^^)


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2006年04月06日

チキンカレー

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実はまたまた週末にカレーを作っていました。

お嬢との買い物のときに,急遽決定したもの。
「皮のお肉のカレーがいい」
(お嬢は鶏肉を皮のお肉といいます。。)

諸般の事情で,いつもと違うルーだったのですが
結果は大正解。美味しいルーになりました。

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2006年04月03日

キャベツ巻きアレンジ

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最後に残ったキャベツ巻きはグラタンに変身です。

スープも中途半端に残っていたので
この日のために溜め込んだ,ブロッコリーの芯
(適当に薄く(厚く?)切って,下ゆでして冷凍しておきました)
を煮込んで,牛乳を混ぜてポタージュに。

濃厚なベースがまた美味しくへんし〜ん。


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2006年03月29日

キャベツ巻き,あるいはロールキャベツ

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春の恒例作り置きはこれ,キャベツ巻きです。
キャベツ一玉分すっかり使い切りました。(3回分はあるぞ)

春とはいえ,まだまだ花冷えな感じもする日は
熱々のキャベツ巻きスープが嬉しいです。
このコンソメ風のスープが大好き♪

しかも・・・

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2006年03月22日

ビーフシチュー

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日曜日は結局作っただけ。
最初から,一度寝かせたシチューです。

毎度毎度作り方が違いますが,
今度のは,ベースがメチャメチャ旨かった!(と思う)

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2006年03月18日

焼き餃子 〜温めなおし〜

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先日の水餃子,大量に茹でておいて
今日は焼き餃子にしました。
北京の人みたい。(^m^)

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2006年03月16日

水餃子 〜冷凍〜

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以前,お嬢と一緒に作った餃子を,水餃子にしました。
冷凍してあったものを茹でただけ。
ブロッコリーも一緒に茹でちゃいました。

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2006年03月09日

チキンカレー

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鶏ハムのときのスープがベースです。

こちらがお嬢用。20060307_2.JPG

大人のカレーをホワイトソースで伸ばしました。
ちょっと辛かったみたいで,水をしきりに飲んでいました。
ま,カレーってそんなもの。


カレーには力を入れます。あめ色玉ねぎをばっちり!
(カレー粉はありものを使いますけど)
これを,手抜き流で作るには・・・

あめいろ玉ねぎ作りには,オーブンが活躍します。

今回は,薄切りにした玉ねぎのほかに,ニンジンのみじん切りが入っています。
これらと,にんにく・生姜を最初に中華なべで軽く炒めてから
180度のオーブンで,5分〜10分ごとにひっくり返しながら
じっくりあめ色になるまで育てます。
我が家の中華なべは,柄の部分も金属で出来ているので非常に便利。

時間はかかりますが,ひっくり返す以外のときには
別のことを平行して進めることが出来ます。
その間に,今週のランナップをそろえていたのでした。


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2006年03月02日

チキンクリームシチュー

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鶏ハムを作ったときのスープがベースです。

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昨日の記事にも書きましたが,
我が家で鶏ハムを作るときは,ニンジン・ジャガイモ・玉ねぎなどの
野菜を入れるのが,最近の定番です。

そして,そのスープでホワイトソースを伸ばして
鶏肉・ニンジン・ジャガイモ・玉ねぎを煮込んだもの。
鶏ハムはムネ肉ですが,シチューはもも肉です。肉の味が濃いから。
ブロッコリーだけは,食べる直前に食べる分だけ入れましょうね。

鶏ハム用の肉は,結構きつめに下味が付いているので
スープは普通に飲んで美味しいくらいの味になっています。
なので,シチューの具からは出汁はあまり出ず
逆に,具の中に味がよ〜く入る仕組み(浸透圧の関係でそうなるはず)。

御託はともかくとして
美味しいっすよ。めちゃくちゃ。


作り方が良いのか,作り手が良いのか(?)
お嬢ちゃまは,最近よく食べます。
でっかいニンジンもよく召し上がります。
もちろん肉は言うまでもありません。

毎日もりもり食べたお嬢は
先日の保育園の身体測定の結果を計算したところ
「ふとりぎみ」領域に片足つっこんでいます。

自慢ですが,私は幼少のみぎりより「やせ気味」を突っ走ってきました。
#ガリコともいう・・・
BMIなどの,肥満指数が,「普通」になっただけでも
これは,スレンダーで売っている私にとっては,大問題だったのに。。


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2006年02月22日

ミートローフ定食

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今回のミートローフはとっても美味しくできました。(^^)
にしても・・・掟破りばっかりのつけ合わせだなぁ・・・

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我が家では,ミートローフをハンバーグと呼ぶことになっています。(^^;
焼き皿に伸ばして,オーブンで焼くので,ハンバーグよりラクなのだ!
うちのミートローフは卵除去。
つなぎはコースターチです。(片栗粉でもOK!)

掟破りの付け合せは,
にんじんのグラッセ,ポテトフライもどき,ほうれん草のソテー
まな板もフライパンも使ってしまった・・・いかんいかん。。

最近,ポテトフライもどきにはまっています。

お嬢も完食しましたよ。
我が家のお嬢様,どんどん厚みが増しています。
前後から見た姿よりも左右から見た姿のほうが大きいのですが
もうすぐ3歳って,そんなもんでしょうか・・・


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